Medusas comestibles

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medusas comestibles

Existe un dicho muy famoso que dice “Lo que no mata, engorda” y este puede ser un buen inicio para hablar de la medusa dentro de la gastronomía humana. Aunque el mercado asiático, sobre todo el japonés y el chino se han estado nutriendo durante años de muchas de las especies de medusas que podemos encontrar en nuestros mares, este animal cada vez está entrando más en la gastronomía de todo el mundo tanto a nivel de la alta cocina, como incluso para platos que ya conocíamos pero que están dando un cambio gracias a la textura de las medusas.

Por otro lado, esta técnica de utilización de la medusa en la gastronomía está haciendo que en regiones, como es el caso de la japonesa, la cual tienen cada año problemas con las plagas de medusas, usarlas para un bien común que es la alimentación humana, de esta manera también regulan la población de estos animales, ya que cada año parece que hay más.

¿Cómo se comen las medusas?

Una de las preguntas que puede venirte a la cabeza cada vez que piensas en comerte uno de estos animales, es cómo exactamente se come, cuando se sabe, tanto por los medios de comunicación (y también por nuestro portal) que la gran mayoría de medusas que pueden provocar la muerte a los humanos. Hay diferentes respuestas para esto. En primer lugar, las medusas que se utilizan para la degustación humana son aquellas que su nivel de toxinas es inferior, pero por otro lado también como ocurre con el pez Fugu, uno de los peces más letales del mundo por su veneno, deben ser preparados a la perfección por unos expertos, ya que no todo el mundo sabe sacar de estos animales todo el jugo sin que por ello nos vaya la vida en el intento de cambiar nuestra alimentación.

¿A qué saben las medusas?

Los expertos en cocina que se están atreviendo a añadir medusas a su cocina e incluso a sus cartas de restaurantes hablan de los sabores variarán según la preparación que el chef le dé a la carne de este animal, sin embargo si afirman que tienen un sabor muy fresco y a mar. Este sabor llama mucho la atención ya que es como si degustaras un percebe o incluso un ostión, ya que este sabor es intenso, sabroso y con la textura inconfundible de un buen plato de mar.

Medusas comestiblesMedusas aliñadas, un plato típico chino

Con las medusas se puede hacer cualquier tipo de plato, desde una ensalada de verduras, teniendo como ingrediente principal la medusa con un poco de aliño, como galletas a base de harina de medusa, ya que lo que hacen es deshidratar una serie de medusas con la ayuda de la sal y otros productos, para luego moler todo lo que queda y finamente con la harina pueden hacer muchos platos diferentes.

Propiedades para la salud

Siempre que se trae un producto novedoso a nuestras cocinas, se le va buscando las propiedades beneficiosas que pueden ayudarnos a mejorar nuestra salud o nuestra piel para vernos en mejor estado. En el caso de las medusas se está haciendo una campaña para apoyar su ingesta pues se ha comprobado que en su composición, además de ser en un 95% de agua, teniendo muy pocas calorías, siendo un alimento ligero y apetecible. Tiene una alta concentración en colágeno, una sustancia que nos ayuda a que nuestra piel no pierda elasticidad, que nuestras articulaciones resistan mucho más el paso del tiempo y nos sintamos muy rejuvenecidos. Este beneficio ha hecho que muchos científicos también la estudien para darle otro tipo de utilizad a las medusas.

Medusas comestibles

Medusas rebozadas

Con todos estos datos y la pinta tan buena que tienen los platos que se elaboran cada día con las medusas, dan ganas de acercarse a uno de estos restaurantes del mar y probar uno de estos preparados.

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